БЕЗЕ СНЕЖКИ С МАНДАРИНОВЫМ ДЖЕМОМ Хрустящее безе Пошаговый Рецепт

БЕЗЕ «СНЕЖКИ» С МАНДАРИНОВЫМ ДЖЕМОМ Хрустящее безе... нежный крем-чиз... мандариновый джем… просто шикарный десерт
КБЖУ на 1 шт. ~ 51/1/2/7
Маленькая просьба, кто заберёт рецепт к себе в закладки, оставьте лайк ️ и в комментариях. Хочу видеть тех, кому нравится то, что я делаю! Для меня это очень важно
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):
Для меренги:
1 яичный белок
щепотка соли щепотка лимонной кислоты 45 г сахара 4 г кукурузного крахмала
Для мандаринового джема:
100 г очищенных мандаринов
10 г сахара 1 ч.л. лимонного сока 5 г кукурузного крахмала
краситель по желанию
Для крема:
100 г творожного сыра 5 г сахарной пудры 25 мл сливок 33%
ГОТОВИМ:
К белку добавляем соль, лимонный сок и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем крахмал и взбиваем минуту. С помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем меренгу в силиконовые полусферы или просто на пергамент, формируя дно с бортиками. Проходимся ложкой вдоль краев формы, чтобы не оставалось пустых пространств. Ставим в разогретую до 140 градусов духовку, сразу убавляем температуру до 100 градусов и сушим 50-60 минут. Остужаем в духовке и приоткрытой дверцей и после этого вынимаем из формочек.
Мандариновый джем:
Очищенные мандарины пробиваем блендером и вынимаем пленки. Добавляем сахар, лимонный сок, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения и варим до загустения. Полностью остужаем.
Крем:
Творожный сыр, сахарную пудру и сливки взбиваем миксером до загустения.
Собираем:
Каждую половинку заполняем кремом, мандариновым джемом и соединяем между собой 2 половинки.Приятного аппетита
Автор: yummy_pp_lera
04/01/2022, 17:59:57