Смотреть видео

Десертный ржаной хлеб на закваске Хлеб с сухофруктами и орехами Земгальский хлеб Хлеб без дрожжей

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Рецепт приготовления хлеба
63 Просмотры

Описание

Вкуснейший десертный ржаной хлеб на закваске, так же его можно назвать земгальский хлеб, готовится на заварке с ржаным солодом, сухофруктами и орехами. Хлеб без дрожжей получается ароматным, вкусным и полезным, орехи и сухофрукты превращают его в изысканный десерт к чаю или кофе.
ДЕЛИТЕСЬ этим видео со своими ДРУЗЬЯМИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал:
Рецепт РЖАНОЙ ЗАКВАСКИ -
Готовьте вкусно и красиво с Натальей Горегляд.

Пошаговый рецепт заварного хлеба с сухофруктами см. ниже...

#NatalliaHarahliad #хлеб #вкусноикрасиво #рецепты #TasteFood #ГореглядНаталья #ржанаязакваска #закваска #тесто #bread
___________________________
Рецепт "Тостовый хлеб" -
Рецепт "Французский багет" -
Рецепт "Ржаной хлеб на кефире" -
-----------------------------------------
Меня можно найти:
Instagram
Facebook:
Сайт:
_________________________

Рецепт ДЕСЕРТНОГО ХЛЕБА:

Ингредиенты:
200 гр пшеничной муки 1 сорта
50 гр ржаной сеянной муки
10 гр соли
50 гр меда
50 гр воды
70 гр орехов (фундук и миндаль)
130 гр сухофруктов (вишня, изюм, курага)
ржаная обдирная мука для присыпки
- для закваски
30 гр освеженной* ржаной закваски
100 гр воды
100 гр ржаной сеяной муки
- для заварки
100 гр ржаной сеяной муки
20 гр ферментированного ржаного солода
10 гр кориандра или тмина
200 гр горячей воды, 95 С
- для опары
* Освеженная закваска:
10 гр стартера
30 гр воды
30 гр ржаной обдирной муки
Все смешиваем, оставляем до увеличения вдвое (около 3-4 часов).

Приготовление:
0:10 Готовим ЗАКВАСКУ для десертного хлеба.
0:13 Переложите освеженную ржаную закваску (30 гр) в чистую банку чистой ложкой.
0:22 Налейте воду (100 гр) и перемешайте.
0:34 Добавьте ржаную сеяную муку (100 гр), перемешайте и оставьте бродить при 30 С (в духовке с включенной подсветкой) на 8-10 часов.
1:02 Готовим ЗАВАРКУ. В форме для выпекания перемешайте ржаную сеяную муку (100 гр), ржаной солод (20 гр) и кориандр (10 гр).
1:18 Залейте горячую воду (200 гр), тщательно перемешайте и поставьте в духовку при 65 С на 2-3 часа минимум, можно больше.
1:46 Готовим ОПАРУ. Переложите в миску всю заварку, закваску (200 гр), перемешайте и оставьте бродить при 30 С на 2 часа.
2:30 Готовим ТЕСТО для выпекания хлеба.
2:35 Переложите в большую миску опару, засыпьте пшеничную муку (200 гр), ржаную сеяную муку (50 гр), соли (10 гр), меда (50 гр), воды (50 гр) и перемешайте.
3:14 Добавьте орехи (70 гр), сухофрукты (130 гр), перемешайте и оставьте при 30 С на 2 часа.
3:48 Присыпьте стол ржаной обдирной мукой, выложите подошедшее тесто и сформируйте колобок.
4:48 Подготовьте миску, устеленную полотенцем, присыпьте ржаной обдирной мукой и переложите в нее тесто низом вверх. Прикройте тесто полотенцем и оставьте на расстойку при 22-24 С до увеличения вдвое (1-2,5 часа).
5:10 Разогрейте духовку в месте с противнем до 250 С. Переложите тесто на второй противень, устеленный пергаментной бумагой, и уберите лишнюю муку с теста.
5:27 Сделайте лезвием надрезы на тесте.
5:34 Передвиньте тесто вместе с пергаментной бумагой на разогретый противень в духовке, выпекайте 10 мин при 250 С и 35 мин при 180-200 С.
5:40 За 5-10 мин до окончания выпечки сбрызните водой из пульверизатора.
5:45 Хлеб ГОТОВ.
5:58 Приятного аппетитов и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал.
6:10 Не забудьте поставить ЛАЙК и колокольчик.

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
На сайте представлены видеорецепты и советы как пошагово приготовить самое вкусное блюдо какое Вы пожелаете.
Контакты: admin@receptyposhagovo.ru Карта сайта