ЛИМОННЫЙ ТОРТ

ЛИМОННЫЙ ТОРТ

Лёгкий, воздушный лимонный торт покорит вас с первого кусочка! Он переполнен ярким вкусом свежих лимонов! Коржи ароматные, влажные, а крем нежный и вкусный!

Ингредиенты 18 см:
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч л
Сода - 1/3 ч л
Соль - 1/3 ч л
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 10 г
Лимонная цедра - 1,5 ст л
Яйца С0 - 2 шт
Кефир - 160 мл
Свежий лимонный сок - 40 г

Лимонный курд:
Свежий лимонный сок - 60 мл
Желток - 2 шт
Сахар - 75 г
Соль - щепотка
Лимонная цедра - 1 ст л
Сливочное масло - 55 г

Крем:
Маскарпоне - 450 г
Сливки 30% - 240 г
Сахарная пудра - 135 г

Приготовим лимонный курд. В сотейник добавляем лимонный сок, желтки, сахар, соль и лимонную цедру, перемешиваем венчиком.

Нагреваем лимонную смесь на среднем огне, часто помешивая, до загустения.
Снимаем с огня и добавляем холодное, нарезанное кубиками сливочное масло, постоянно помешивая. Перекладываем крем в другую емкость, накрываем пищевой пленкой в контакт и после того как остынет убираем в холодильник.

Приготовим коржи. В среднюю емкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соду и соль, перемешиваем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на средней скорости до кремообразного состояния. Добавляем сахар, ванильный сахар и лимонную цедру, взбиваем до получения легкой и пышной массы, около 5 минут. Добавляем яйца по одному, каждый раз хорошо взбиваем.

В мерном стакане смешиваем кефир и лимонный сок. На низкой скорости миксера добавляем 1/3 мучной смеси, затем половину смеси кефира. Продолжаем, чередуя муку и кефир, перемешиваем только до объединения ингредиентов.

Переливаем тесто в 2 формы по 18 см, смазанные сливочным маслом, либо застеленные пергаментом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Когда коржи остынут, готовим крем. Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Добавляем сливки и взбиваем до устойчивых пиков.

Собираем торт. На один корж выкладываем лимонный курд, затем крем, кладем второй корж. Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Убираем в холодильник на пару часов. Наслаждаемся!

#торты #лимонныйторт #рецептторта #тортрецепт