Нежнейший ЦИТРУСОВЫЙ ТОРТ Сочный легкий ароматный

Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram -
Telegram
Яндекс.Дзен
Мой САЙТ с рецептами
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
ЗАПРЕЩЕНО КОПИРОВАНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВИДЕО-МАТЕРИАЛОВ, в том числе РАЗМЕЩЕНИЕ НА СТОРОННИХ РЕСУРСАХ БЕЗ СОГЛАСИЯ АВТОРА КАНАЛА
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Рецепт вкуснейшего нежнейшего торта с ароматом и вкусом мандаринов, апельсинов и лимона.
Легкий цитрусовый торт пахнет приближающимися праздниками, но также этот торт и освежающий, поэтому он будет актуален не только накануне зимних праздников, но и в течение всего года!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Диаметр торта 18 см, вес 1.3 кг

Чтобы торт был с ярким и выразительным цитрусовым вкусом, важно постараться найти вкусные, спелые , ароматные мандарины, апельсины и лимоны. Сочетать их можно в разных пропорциях. Так как у лимона самый яркий вкус, чтобы он не забивал другие цитрусы, его я использовала только в бисквите. Для цитрусового курда и пропитки я брала апельсиновый и мандариновый фреши

Лимонный бисквит 18 см

Белки 130 г*
Желтки 80 г*
Сахар 140 г
Мука 130 г
Растительное масло без запаха 50 г
Разрыхлитель 5 г
Лимонный сок 20 г
Цедра одного лимона

*такое количество белков и желтков соответствует примерно 4 яйцам категории С1

Цитрусовый курд

Цитрусовый фреш 200 г (у меня 150 г сока апельсина и 50 г мандарина)
Желтки 4 шт
Сахар 120 г
Сливочное масло 70 г
Цедра мандарина и апельсина

Цитрусовый сироп для пропитки бисквитов

Мандариновый фреш 100 г
Апельсиновый фреш 50 г
Сахар 70 г

Приготовление сиропа здесь

Цитрусовый муссовый крем

Цитрусовый курд 360 г
Сливки 33-35% 260 г
Сахарная пудра 100-120 г
Желатин 220 блум 13 г
Вода холодная 75 г

МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ
ТОРТ АПЕЛЬСИН-ШОКОЛАД
ТОРТ МАК-ЦИТРУС
ТОРТ ЛИМОН-КЛУБНИКА

САМЫЙ ПРОСТОЙ И УДОБНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
КРЕМЧИЗ НА сливочном МАСЛЕ
ГАНАШ на белом шоколаде ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
КРЕМЧИЗ на сливках
ШОКОЛАДНЫЙ крем для выравнивания
ТВОРОЖНЫЙ крем для выравнивания
ГАНАШ на ТЕМНОМ шоколаде для выравнивания
МАСЛЯНЫЙ крем НА швейцарской МЕРЕНГЕ для идеального выравнивания и декора
Как сделать ЯРКИЙ КРЕМ
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_What Surrounds Us - Tomas Skyldeberg
ES_Vegas - Onda Norte