Рецепт пирожного Картошка

Взбитый ганаш:
300 г сливок 33%160 г горького шоколада 70%

Половину сливок доведите до кипения и вылейте в шоколад. Перемешайте, пробейте блендером. Влейте вторую часть сливок (холодных) и еще раз пробейте блендером. Уберите на ночь в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

Бисквит:
105 г муки50 г не сладкого какао-порошка65 г сахара1|2 ч.л. соды1/2 ч.л. разрыхлителя1/2 ч.л. соли1 яйцо (примерно 55 г)95 г кефира 1%65 г горячей воды30 г свежесваренного кофе33 г растительного масла1 ч.л. ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 170°C.

Подготовьте кольцо 18 см в диаметре. Но можно выпекать просто на противне, мне хотелось более пышный и сочный бисквит с ментшим количеством «корочки».

Смешайте все сухие ингредиенты до однородной массы. Отдельно все жидкие. Объедините.

Равномерно распределите тесто по форме. Выпекайте около 20 минут в духовке. Остудите на решетке в течение 5 минут, затем достаньте их из формы и переложите на решетку до полного остывания. Затем все превратите в крошку.

Крем:
Взбитый ганаш100 г сливочного масла (размягченного)

Взбейте шоколадный ганаш до плотного состояния (с насадкой "венчик").

Взбейте размягченное сливочное масло с насадкой "весло". Добавьте взбитый ганаш и еще раз взбейте лишь до объединения.

Сборка:

60-100 г шоколадного ликера Mozart или Baileys.

Крошку из бисквита переложите в миску, добавьте алкоголь, затем крем. Перемешайте и слепите "картошку". Уберите в холодильник на час. После чего обваляйте в какао.

Из остатков крема сделайте "ростки". И можно подавать к чаю.