Рижский хлеб с тмином Рецепт ржаного заварного хлеба на ржаной закваске

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб


Выныриваем из праздников, откладываем сдобу пока в сторонку и делаем настоящий, ароматный заварной хлеб!

Рижский заварной ржаной хлеб с тмином - классика ржаного хлеба!

????Заварка (вечером)
50 г сеяной ржаной муки
3 г молотого тмина
25 г красного ржаного ферментированного солода
200 г кипящей воды
5 г белого ржаного солода (неферментированного)
????Закваска (вечером)
20 г любого ржаного стартера
60 г воды
60 г сеяной ржаной муки
????Тесто:
Сброжженая заварка
7 г соли
200 г ржаной сеяной муки
50 г пшеничной муки 1 сорта
50 г воды
25 г патоки (можно заменить мёдом)

Как формовать подовый ржаной хлеб ➡️
Как сделать красивую корочку ржаного хлеба ➡️

Я в ВК
Я в Яндекс.Дзен
Я в телеграм

Поддержать рублем развитие канала:
Карта Сбербанка 4274320065098660 (Светлана Сергеевна К)
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Карта Тинькофф 5536914114505443 (перевод в долларах или евро)

Делитесь этим видео с друзьями !
Станьте спонсором канала:


Подписывайтесь на мой канал, мы с вами приготовим много всего интересного!

************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
kucheriavaia@

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски

✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)

✓Ржаные хлеба

✓Национальные хлеба

✓Ржано-пшеничные хлеба

✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)

✓Пироги, пирожки на заквасках

✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки

✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)

✓Советы и ответы на вопросы

✓Сдобная выпечка

✓Пшеничные хлеба

✓Обзоры инвентаря и техники

✓Багеты и батоны на закваске

✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки

✓Обзоры муки и ингредиентов

✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба

✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее

✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них

✓Про опары

✓Хлеб на дрожжах

✓Безглютеновый хлеб