СЫР КОСИЧКА Чечил из 2 х ингредиентов в домашних условиях Домашний сыр чечил сулугуни из молока

Очень популярный сыр "Косичка" можно приготовить в домашних условиях! Конечно же придется потрудится, потратив свое время, в итоге получится отменная закуска к пиву или просто на праздничный стол.
Фермент Мейто можно купить по ссылке
Рецепт сыра косичка

Молоко 3л (отстоянное минимум 4-5часов)
Фермент Мейто 0.1г (на кончику ножа)
Разводим фермент в 30мл кипячёной комнатной температуры воды
Молоко ставим на огонь и нагреваем до температуры 35градусов.помешываем для равномерного нагревания.Как молоко нагрелось.снимаем с огня выливаем разведённый фермент и хорошо перемешиваем.Накрываем крышкой и оставляем на 40-60мин.По истечению время, нарезаем сформировавшийся сгусток на квадратики и перемешиваем.
Оставляем в покое на 5-10мин.далее берём сито(дуршлаг) ставим на пустую кастрюлю и выкладываем,чтоб стекла сыроватка.накрываем.Через 1-2часа аккуратно перевернуть на другую сторону и оставить созревать в теплом месте от 4 до 10часов.Не забываем с кастрюли, куда стекает сыроватка выливать.Срок созревания зависит от температуры в помещении.чем теплее тем быстрее созреет и наберёт сыр кислотность.Как сыр созрел.отрезаем маленький кусочек ложим в чашку и заливаем горячей водой,доверенной до кипения.Проверяем.если тянется, берём весь кусок ложим в миску нарезаем полосками и заливаем горячей водой.Ложкой помешаем и собираем в один комок.далее берём руками,можно одеть перчатки(снизу тканевые а сверху резиновые) делаем бублик и разтягиваем,слаживаем в несколько слоев.не забываем чтоб часть сыра находилась в воде.по необходимости добавляем горячей воды.Как сыр вытянули ложимо в рассол на 5-10мин по вкусу.Потом вытянули и надо чтоб сыр подсох от лишней жидкости от рассола и можно кушать.Как полежит сыр в холодильнике сутки вкус более выраженый
#домашнийсыр #сыркосичка #сырчечил #рецептсыра #сыризмолока #деревня