Смотреть видео

Хлеб ориентальный цельнозерновой

Спасибо! Поделитесь с друзьями!

URL

Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Sorry, only registred users can create playlists.
URL


Добавлено by Admin В Рецепт приготовления хлеба
1 Просмотры

Описание

Рецепт на 880г муки, 1 форма Л6, объем 2,3л.

Мочка
дробина пшеничная или ржаная 80
вода кипяток 200
тмин черный 5,6

Опара
КМКЗ свежая 232
мука ржаная ц.з. 320
вода теплая 136
дрожжи свежие 4
3 часа при 28-30С

Тесто
вся опара
ржаная мука ц.з. 160
пшеничная ц.з. 160
cоль поваренная 12
вода теплая 80 (плюс сколько возьмет тесто)

расстойка 1ч. 15 мин
окончательная расстойка 45 минут в тепле

Печь 10 мин при 260С, потом 45 мин при 200С без пара
за 2 минуты до выемки увлажнить

Выход
муки 800
воды 568
тесто 1389,6

Что такое КМКЗ

ЧАВО:

для совсем начинающих и где взять закваску:

Написать комментарий

Комментарии

Комментариев нет. Будьте первым кто оставит комментарий.
240*400
На сайте представлены видеорецепты и советы как пошагово приготовить самое вкусное блюдо какое Вы пожелаете.
Контакты: admin@receptyposhagovo.ru Карта сайта